Zafra
La cosecha de la caña de azúcar es un momento de gran importancia para la familia Quevedo y de vital relevancia para nuestra marca. Toda la caña que se utiliza en la fabricación de nuestro ron, ha sido cultivada, cortada y procesada por agricultores de la zona, que, siguiendo nuestras recomendaciones, nos bridan una materia prima de la mejor calidad. Toda la caña utilizada es cultivada siguiendo prácticas sostenibles y es cosechada a mano, respetando al máximo el medio rural del que se obtiene. Aquí empieza la elaboración de Ron Aldea.
Molienda
La caña es almacenada en nuestras instalaciones, donde es clasificada para su molienda por orden de llegada, reduciendo así al máximo, el tiempo transcurrido entre el corte de la caña y la extracción del jugo o “guarapo”. El residuo obtenido en la molienda, el “bagazo”, es recuperado por los cosecheros de la zona y utilizado como fuente de abonado natural para la agricultura local.
Fermentación