Distillation
Notre procédé de distillation nous permet d’obtenir une eau-de-vie directement du «Guarapo», maintenant ainsi intact les saveurs, arômes et la richesse de la canne à sucre, fraichement récoltée. Aujourd’hui, après un siècle d’histoire nous perpétuons la distillation directe du jus de canne comme méthode essentielle pour confectionner nos rhums avec le même alambique qu’utilisait le père fondateur de la distillerie, une relique datant de 1893 et fabriquée en France par la maison Egrott. Chauffé au bois, notre alambique témoigne du caractère artisanal de notre fabrication, et nous concède des rhums d’une grande complexité aromatique. Les résidus de la distillation, communément appelés «vinaza» auront également pour vocation de servir de fertilisant par l’agriculture insulaire.